Φέτος φτιάχνουμε τέλειο carrot cake και το κάνουμε βασιλόπιτα! Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!
Θα χρειαστούμε:
3 φλιτζάνι καρότο λεπτοκομμένο
1 φλιτζάνι καρύδι χοντροκομμένο
4 αβγά
1 φλιτζάνι λάδι σπορέλαιο
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουτ. γλυκού κανέλα
2 κουτ. γλυκού baking powder
Για το γλάσο (προαιρετικά)
300 γρ. τυρί κρέμα
1 κουτ. σούπας βούτυρο
400 γρ. άχνη ζάχαρη
Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά...